如何正確的維修醬料攪拌炒鍋

文章來源：http://tvda.cn 發(fā)布時間：2017-11-28 瀏覽次數(shù)：434

如何正確的維修醬料攪拌炒鍋

行星攪拌炒鍋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)特點：

        主要由鍋體、架體、攪拌系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、調(diào)速傳動裝置、攪拌軸、鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)等組成，

        1、鍋體：本產(chǎn)品鍋體為一次沖壓成型的半球體不銹鋼鍋體（編號唯一可查詢），整體圓度誤差小，攪拌器與鍋體貼合度高，避免糊鍋現(xiàn)象出現(xiàn)。

        2、加熱系統(tǒng)：采用蒸汽（夾套加熱（蒸汽））、燃氣、電加熱導(dǎo)熱油、電磁加熱等多種加熱形式可供客戶選擇。

        燃氣：自然風燃氣灶加熱，火焰大小可調(diào)。升溫快，溫度高，鍋面可達數(shù)百度，使物料通過美拉德反應(yīng)徹底達到炸炒效果。燃燒充分，熱效率高、鍋體受熱均勻；燃燒器為環(huán)形，環(huán)繞鍋底，可使用煤氣、液化氣、天然氣加熱。燃氣使用方便，升溫速度快，滿足一些產(chǎn)品對高溫的需求，不受工廠電壓的限制。

        電加熱導(dǎo)熱油：具有受熱面積大，溫度可控，受熱均勻。 

        蒸汽：適應(yīng)于熬制產(chǎn)品，不宜糊鍋，溫度均衡，可根據(jù)用戶需求自動控溫

        電磁：升溫快，能兼顧到產(chǎn)品的色香味，比燃氣加熱、電加熱導(dǎo)熱油產(chǎn)品節(jié)能20％，環(huán)保無污染。

        3、攪拌系統(tǒng)：攪拌方式采用特殊的傾斜轉(zhuǎn)動，使行星是攪拌器與鍋體充分接觸，實現(xiàn)轉(zhuǎn)動與自傳的不整數(shù)轉(zhuǎn)動比，使鍋內(nèi)無攪拌死角，物料攪拌混合更均勻，攪拌器采用聚四氟乙烯的刮板與鍋體的貼合度高，刮底更徹底，不容易產(chǎn)生糊鍋現(xiàn)象。

        4、調(diào)速傳動裝置：攪拌軸使用先進的轉(zhuǎn)動與密封結(jié)構(gòu)，使鍋內(nèi)潔凈，衛(wèi)生；調(diào)速采用變頻調(diào)速動力，運行平穩(wěn)。

        5、鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)：液壓升降方式，實現(xiàn)攪拌與鍋體分離后進行液壓傾斜倒料，可傾斜90°角，倒料無死角，易于清洗，降低勞動強度。

手動：整鍋通過蝸輪、蝸桿手動翻鍋出料，安全、穩(wěn)定、可靠。

        6、 架體部分皆為304不銹鋼制造并進行拋光處理，符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求，具有造型美觀、設(shè)計合理、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、操作簡單、便于維修。

        7、型號根據(jù)實際容積可分為100L,200L, 300L, 400L,500L等規(guī)格。非常規(guī)容量的產(chǎn)品可以加工定制。

行星攪拌炒鍋的日常維護：

        1、使用鹽作為熱載體的客戶，定做炒鍋，請在不使用時必須把鍋內(nèi)鹽排出，以防止鹽受潮板結(jié)，影響下次生產(chǎn)。

        2、經(jīng)常清理出料篩網(wǎng)保持篩網(wǎng)的清潔，以免篩網(wǎng)孔堵塞影響篩分效果。

        3、經(jīng)常清理除塵器管道、以防堵塞影響生產(chǎn)。

        4、定期清理燃燒器火焰口、光敏管、爐膛口積碳。

        5、每2個工作日滾輪軸承加注耐高溫工業(yè)鋰基潤滑脂。

        6、檢查減速機油標孔，根據(jù)減速機說明書定期加注潤滑油。

        7、傳動鏈條定期加注潤滑油。

        8、定期清理管道及燃燒器過濾器，炒鍋，確保油路暢通。

        9、定期檢查天然氣管道是否泄漏，加裝檢測燃氣泄漏裝置。

        10、自動炒鍋客戶嚴禁使用明火加熱冰凍油路管道及油桶，根據(jù)當?shù)貧鉁丶皶r更換高標號柴油，以防管道堵塞。

醬料攪拌炒鍋炒醬料的加熱原理是什么