【檸檬蜜餞浸糖鍋】檸檬蜜餞真空浸糖鍋 

    一種果脯加工技術及設備，采用單機連續(xù)真空加壓浸糖淋糖及真空干燥的工藝，并應用蒸汽加熱，其設備由密閉容器、真空及壓力控制系統(tǒng)、糖液循環(huán)噴淋系統(tǒng)及托盤、配電柜等部分組成，由于采用上述工藝及設備，并且在整個加工過程中果品不需轉移，不僅提高了生產效率，減少了損耗而且降低了成本，保證了產品質量。不僅適于果脯加工而且可應用于各種食品的浸漬加工。

檸檬蜜餞浸糖鍋設備功能

    1、用于滲糖的設備就是真空浸漬機，就是把糖放在鍋內，把鍋關上在抽真空的同時會保壓一款時間，然后將泡在糖里的液體在大氣壓的作用下放入缸內，到達一定的真空鍍以（繼續(xù)）抽真空：達到一定的負壓后保壓維持。

    2、需要加正壓時就可以加正壓，不需要 加正壓時，通過抽真空將液體浸入原材料內。

檸檬蜜餞浸糖鍋配用真空泵的介紹

    真空泵采用進口技術生產，自產自銷，品質有保證，真空滲糖設備跟真空泵是密不可分的，所有工作需要通過真空泵的運作才能達到效果，所以在此設備中***關鍵的就是真空泵質量和配型經驗，還有個就是箱體的密封度要好，不好的密封度抽真空也會有影響。

檸檬蜜餞浸糖鍋組成部分

    目前真空浸糖設備可分真空機組、浸糖設備、冷卻設備三組。

    1、真空機組，會把鍋內空氣全部吸出。

    2、浸糖設備會自身加熱果脯放到鍋內會快速吃糖。

    3、冷卻系統(tǒng)會給整個工作設備冷卻降溫。

    低溫真空設備是現(xiàn)在市場上，***完整的設備，相比之前手工浸糖果脯，真空浸糖設備會縮短三分之二的時間。做出來的果脯色澤鮮亮，果肉吃糖飽滿，設備大小可以設計定做，材質304不銹鋼，耐高溫抗腐蝕適合工廠生產使用，隆澤可以定做整套流水線。

    一種果脯加工技術及設備，采用單機連續(xù)真空加壓浸糖淋糖及真空干燥的工藝，并應用蒸汽加熱，其設備由密閉容器、真空及壓力控制系統(tǒng)、糖液循環(huán)噴淋系統(tǒng)及托盤、配電柜等部分組成，由于采用上述工藝及設備，并且在整個加工過程中果品不需轉移，不僅提高了生產效率，減少了損耗而且降低了成本，保證了產品質量。
   不僅適于果脯加工而且可應用于各種食品的浸漬加工。

檸檬蜜餞浸糖鍋 浸糖工藝流程:

    傳統(tǒng)工藝流程（傳統(tǒng)果脯） 原料選擇→鮮果加工及預處理（包括去皮、去核、切分及硫熏等）→糖液煮制（一次煮成或多次煮成）→糖液浸泡→干燥（曬干或烘干）→成品。

    隆澤真空浸糖工藝是：清洗→去核→放進鍋里→撈出曬干（或者烘干).

檸檬蜜餞浸糖鍋 浸糖技術指導:

    降低果脯甜度的另一方法是：改變過去傳統(tǒng)生產果脯單純使用白砂糖，用淀粉糖漿取代40～50%的蔗糖，這樣，煮制成的果脯依然是吃糖飽滿，但吃起來甜度適宜。

    與傳統(tǒng)果脯生產方法不同，采用新工藝可以生產出“鮮香果脯”、“輕糖果脯”等。另外，國外生產果脯的工藝也與我國的傳統(tǒng)工藝有所不同。
    傳統(tǒng)果脯制法與新工藝的比較 傳統(tǒng)果脯的產品大多數(shù)是屬于“重糖”產品，其外形如蜜餞，含糖量在70～75%以上，果脯的表面發(fā)粘。

檸檬蜜餞浸糖鍋的特點:

    抽真空滲糖的基本原理 由于果實中細胞間隙存在空氣，阻礙糖液的滲透，利用真空的作用，將果肉中的氣體排出，解除真空后，糖液借外部大氣壓力就能進入原先被空氣占據(jù)的空間，從而達到果體透明，完成滲糖的要求。
   而煮制果脯則是利用加熱的方法將空氣排出，加溫煮制時，果實細胞之間的蒸汽冷凝后，形成真空，糖液就受到外部大氣壓作用滲入果體內（稱為吃糖）。

山東隆澤機械真空設備發(fā)貨現(xiàn)場

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